5 Cara Mengolah Sayuran yang Sering Dilakukan Sehari-hari

 

Pixabay/SvenHilker

Mengonsumsi sayuran adalah hal yang harus dilakukan setiap hari untuk memelihara kesehatan tubuh kita. Sayuran kaya akan berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk tubuh. Mengolah sayuran dengan cara yang tepat akan membuat kita tetap merasakan kelezatan sekaligus mendapatkan manfaatnya. Ada beberapa cara mengolah sayuran agar kita tidak bosan untuk menyantapnya.

Direbus atau Dikukus

Pixabay/Zichrini

Jenis pengolahan sayuran yang pertama adalah diolah menggunakan air yaitu dengan cara direbus atau dikukus. Sayuran harus dipotong-potong dengan ukuran yang sama agar cepat matang. Proses pemasakannya jangan terlalu lama agar nutrisi dan rasa di dalam sayuran masih tetap terjaga. Warna sayuran pun akan tetap cantik dan menggugah selera jika dimasak dengan waktu yang pas. Saat air sudah mendidih, masukkan sayuran ke dalam panci. Namun, jangan sampai panci terlalu penuh karena nantinya sayuran sulit untuk matang merata. Sayuran yang cocok untuk direbus misalnya adalah daun papaya, daun singkong, toge, buncis, dan brokoli.

Proses pengolahan sayuran dengan cara dikukus mirip seperti merebus, hanya saja sayuran dimatangkan dengan uap air yang berasal dari air yang didihkan di dalam panci. Sayuran diletakkan di atas kukusan di dalam panci berisi air mendidih tersebut. Sayuran yang bisa dikukus misalnya adalah wortel, buncis, toge, dan kembang kol.

 

Dijadikan Hidangan Berkuah

Pixabay/KavindaF

Selanjutnya adalah menjadikan sayuran dengan cara dijadikan hidangan berkuah seperti sup, sayur lodeh, atau soto. Hidangan sup ini ditambah dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lada, dan garam sehingga rasanya menjadi lebih lezat. Sama seperti merebus sayuran biasa, sayuran yang hendak dijadikan sup harus dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan waktu yang tidak terlalu lama. Masukkan sayuran bertekstur keras terlebih dulu seperti wortel, kentang, atau labu dan kemudian masukkan sayuran bertekstur lebih lunak seperti kol, buncis, atau sawi. Dengan begitu semua sayuran akan matang dengan pas.

 

Ditumis

Pixabay/cegoh

Memasak sayuran dengan cara ditumis adalah pilihan yang cepat untuk menghemat waktu. Rasa dan tekstur tumis sayuran juga bisa terjaga. Selain itu, karena hanya menggunakan sedikit minyak, maka juga lebih sehat. Untuk menumis sayuran, mulailah dengan sayuran yang bertekstur keras dan membutuhkan waktu pemasakan yang lama seperti wortel, brokoli, atau kembang kol. Tambahkan saus-saus favorit seperti saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, atau kecap inggris agar rasanya semakin lezat.

Digoreng

Pixabay/hot-sun

Tempura adalah salah satu hidangan khas Jepang yang populer. Tempura merupakan sayuran berbalut adonan tepung encer yang digoreng. Sayuran yang biasa dijadikan tempura adalah terong, brokoli, buncis, dan kembang kol. Salah satu kunci untuk menghasilkan tempura yang renyah dan lezat adalah pada saat menggoreng. Minyak untuk menggoreng harus pas suhunya, jika belum panas maka tempura akan banyak menyerap minyak. Sedangkan jika terlalu panas, tempura akan cepat gosong dan sayurannya belum matang.

Saat ini, di Indonesia juga mudah ditemui menu sayuran yang benar-benar digoreng tanpa balutan tepung yaitu kol goreng. Kol diris-iris lalu digoreng hingga cukup kering. Kol goreng biasanya dijadikan sebagai teman makan ayam goreng dan sambal.

 

Dipanggang

Pixabay/DanaTentis

Sayuran juga bisa dipanggang. Proses memanggang sayuran membuat gula alami pada sayuran menjadi karamel dan menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.

Jika ingin dipanggang, potong-potong sayuran dalam ukuran kecil agar matang merata. Sayuran yang lunak seperti paprika, bawang bombai, tomat, dan terong bisa dipotong agak besar karena lebih cepat matang. Sedangkan sayuran bertekstur keras seperti wortel bisa dipotong lebih kecil karena perlu waktu lebih lama untuk matang.

Balur sayuran dengan minyak zaitun atau minyak kelapa sekitar 1-2 sendok makan. Minyak ini akan membuat sayuran matang merata, teksturnya renyah, dan rasanya menjadi lebih lezat.

Jangan lupa untuk menambahkan bumbu tambahan seperti thyme, rosemary, lada, serta garam agar semakin sedap. Tata sayuran di atas loyang, jangan sampai terlalu penuh, dan kemudian panggang sampai matang.

Sumber Tulisan: The Kitchn, BBC UK, WaitRose